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直接のご予約による特典
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アンダーズ・キッチン (Andaz Kitchen)
シェフがポルトガル料理、近隣諸国料理を実演調理する気軽なオールデイダイニング。アンダーズ・キッチン (Andaz Kitchen) のデザインはマカオの古いショップハウスの建物からインスピレーションを得ており、それぞれの部屋の風情は提供する料理にちなんでいます。海洋都市マカオの歴史にちなみ、上部のインテリアには木製のアーチがはめ込まれ、床のポルトガル風モザイクタイル（アズレージョ）は、マカオに残るヨーロッパの遺産を思わせます。「伝統の綾」と題された壁面には、マカオでよく見られる中国とポルトガルの趣向を取り入れた、手描きのモチーフが踊る青と白の陶器のお皿の厳選されたコレクションを展示しています。
エグゼクティブシェフのアンドレ・ライは、子供の頃から料理が大好きで、多様な文化の影響を受けた家庭で育ちました。ポルトガル料理と中国料理の両方に精通したシェフが、ポルトガル料理、マカオ料理、近隣諸国料理の数々をご紹介し、そうした料理を囲むことで絆を深めていただけるようにお手伝いいたします。
朝食：6:30-10:30
ランチ：12:00-14:30
ディナー：18:00-22:30
アンダーズ・マカオ (Andaz Macau) ノース・タワー6階
Latest Offer
Halloween Dinner Buffet at Andaz Kitchen
Serving up delectable delights and frightful fun in equal measure, Andaz Kitchen is the place to be this Halloween.
Andaz Weekend Brunch Buffet
Andaz Kitchen is thrilled to present a new weekend brunch of epic goodness.
自慢の逸品
“Arroz de Lingueirão com Cherne” Razor clam rice with Atlantic wreckfish and coriander pesto
Coriander pesto gives the rice a vibrant green color and a punchy flavor. Atlantic wreckfish— which is used in the stock and sits on the rice as pan-fried fillets—is a top-quality white fish from the grouper family and Andaz Kitchen is proud to be the first in Macau to source this fish directly from Portugal.
“Frango Piri Piri” Andaz chili roasted chicken with homemade French fries
This dish has become a signature star of Andaz Kitchen. After being marinated in a brine infused with aromatics for 24 hours, the chicken is cooked over a rotisserie to ensure it is juicy and evenly roasted. Chef’s homemade piri piri sauce gives this tasty roast a spicy kick.
アサリ、ムール貝、海老、ボストンロブスター入りポルトガル風シーフードライス
ボストン産ロブスターを贅沢に使った、ポルトガル沿岸部の伝統的なレシピ。様々な魚介類の豊かな風味が、トマトの甘い酸味やコリアンダーの爽やかさとよく調和しています。おいしいスープを吸ったお米が、一口食べるごとに幸せな気持ちにさせてくれます。
マグロのセビーチェ、ゆで卵、アボカド、パタ・ネグラ
柑橘類の爽やかな風味がマグロの甘みを引き立て、アボカドと半熟卵がクリーミーさを演出します。
“Fatia Dourada” Deep-fried brioche with port wine reduction, lemon curd and citrus tartare
A family recipe passed down from Chef André’s grandmother Rosa, traditionally prepared in celebration of Christmas. Soft, buttery brioche is deep-fried, coated with sugar and cinnamon, and topped with zesty lemon curd, port wine reduction and a zingy citrus tartare. It is homely comfort food at its finest.
