パク・ロー潮州酒家 (Pak Loh Chiu Chow Restaurant)

皮が厚く、身が柔らかいマナガツオを、細切りにした椎茸と葱と一緒に包み、風味豊かな潮汕独特の高級薄口醤油を添えてお出しします。

潮州の煮込み料理は世界的に有名で、何十種類ものハーブやスパイスが使われています。 脂身がたっぷりあるのに脂っこくなく、歯応えがあり、歯と頬の間に香ばしい味が広がります。

The crab is prepared through a series of processes that involve steaming, boiling and freezing. The cooking temperatures and chilling times are strictly controlled to bring out the succulent flavors of the crabmeat.

昔ながらの広東料理の定番。甘くて苦いアンズの核を豚の肺のスープに加え、弱火で煮込みます。スープの沈殿物は雪に似ており、神の甘露と呼ばれています。