Andaz Kitchen

จุดหมายปลายทางในการรับประทานอาหารในตัวเมืองตั้งแต่มื้อเช้าจรดเย็น แสดงการปรุงอาหารแบบสดๆ โดยเชฟจะสร้างสรรค์อาหารโปรตุเกส มาเก๊า และอาหารท้องถิ่น แรงบันดาลใจเบื้องหลังการออกแบบ Andaz Kitchen มาจากอาคารพาณิชย์เก่าแก่ในมาเก๊าหลายแห่ง ซึ่งรสชาติและเอกลักษณ์ของแต่ละห้องสะท้อนถึงอาหารที่นำเสนอ เพื่อเป็นการยกย่องประวัติศาสตร์การเดินเรือของมาเก๊า จึงมีการสร้างซุ้มประตูไม้ไว้บนเพดาน และพื้นกระเบื้องโมเสกโปรตุเกส (azulejos) เป็นสิ่งเตือนใจถึงมรดกทางวัฒนธรรมของยุโรป ผนังมีลักษณะที่เรียกว่า “ชั้นแห่งประเพณี"” เป็นคอลเลกชั่นจานเซรามิกสีน้ำเงินและสีขาวที่ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน พร้อมลวดลายที่วาดด้วยมือซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากสำเนียงจีนและโปรตุเกสที่พบเห็นได้ทั่วไปในมาเก๊า

หัวหน้าเชฟ André Lai ผู้ซึ่งมีความรักในศิลปะการทำอาหารตั้งแต่เด็ก เติบโตมาในครอบครัวที่มีอิทธิพลที่หลากหลายทางวัฒนธรรม เขาเชี่ยวชาญทั้งอาหารโปรตุเกสและอาหารจีน โดยจะนำเสนอจานอาหารโปรตุเกส มาเก๊า และจานอาหารของท้องถิ่นใกล้เคียงมากมาย ช่วยให้แขกได้สัมผัสประสบการณ์ผ่านรสชาติที่เชื่อมโยงถึงกัน