莆田
「莆田」這個名字令人一下就想到了中國福建優美的沿海城市。物產豐富的福建不僅擁有獨一無二的人文環境，更融集山珍海味，造就充滿溫情滋味的福建菜。福建菜又稱閩菜，位列中國八大菜系之一，集萬家特色為一體，風味獨特，滋味絕佳。
連續多年榮獲新加坡米芝蓮一星榮譽的莆田餐廳進駐「澳門銀河」，由熱愛美食、精研烹飪技藝的主廚伍文健帶領經驗豐富的專業廚師團隊，秉承閩菜傳統，炮製珍貴食材，保留食材鮮味，呈現散發著濃厚民族特色的福建菜，加入只在「澳門銀河」店獨有的限定菜式及充滿東南亞風味的創意美食，清爽鮮美、香辣濃郁兼備，讓您品味豐盛的海鮮美饌，以舌尖領略福建的美食智慧。
餐廳介紹
服飾:
女士及男士：時尚便服，禁止穿著拖鞋及浴袍
招牌菜餚
紅蟳蒸米糕
此「澳門銀河」店限定的福州特色名菜以簡單的做法保留紅蟳的原汁原味，將紅膏青蟹及糯米一同蒸熟，糯米充份吸收蟹肉的鮮甜和蟹膏的黃油，每一口都鹹鮮味美，軟糯香醇，獨具風味。
香辣奶油蝦
這道香辣美饌，無論是味道還是口感，層次都非常豐富。伍師傅以多種東南亞香料、牛油及花奶製成濃郁的醬汁，然後將酥炸至金黃色的鮮蝦掛上香辣奶油。蝦肉爽彈鮮甜，微辣鮮香，色澤誘人。「澳門銀河」店限定。
莆田扁肉湯
扁肉燕皮是這道五百年傳統手工菜的精髓。以荔枝棒槌反複敲打新鮮豬腿肉上萬次，再撒上番薯粉擀製三小時而成為薄薄的燕皮進行烹飪。扁肉順滑可口，肉香濃郁，湯醋酸味令人回味無限。
蝦苗拌頭水紫菜
採用發芽30日的成熟紫菜，並嚴選最鮮嫩且極為珍貴的15厘米部分，佐以南中國海特產的口感細膩的蝦苗，味道微甜微酸，彈滑爽口，是一道令人意想不到的開胃美膳。
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