Spicy Sichuan
川渝人家
巴山香辣 渝水佳釀
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川渝人家

「川渝人家」是首家以川渝菜餐飲為概念,以優選食材、精湛技藝,呈獻巴山蜀水兩江匯的地道風味經典佳餚,並融入創新元素,菜式盛以精緻小碟,呈獻星級水準的精緻川渝美饌。

 

川渝泛指中國的四川省和重慶市,而「川渝人家」由來自四川,擁有超過20年川菜經驗的主廚邢於成師傅主理,以傳統的配方及源自四川的正宗香料匠心烹製,口味麻、辣、鮮、香為特點,一菜一格、百菜百味。成都「上河幫」菜式,精緻細膩,味道溫和,如特色招牌菜川味辣滷。重慶渝派川菜又稱「下河幫」菜式,以傳統江湖菜為主,口味鮮明豪放,刺激性強:招牌菜有江湖海鮮毛血旺、川渝兩江水煮魚及歌樂山炒辣子雞等,麻辣鮮香,層次分明,盡顯地道特色。餐廳也提供多款川渝特色茶飲和佳釀,以享品飲之樂。

 

邢師傅將帶領「川渝人家」來自四川和重慶的廚師團隊,堅持原汁原味呈獻地道川菜,令賓客恍如穿越至川地之旅。


餐廳介紹
位置:

「澳門銀河」地面層,G040A (近水晶大堂)

營業時間::

星期日至四:上午11時至晚上11時
星期五至六:上午11時至凌晨12時

服飾:

女士及男士:時尚便服,禁止穿著拖鞋及浴袍

溫馨提示:

此餐廳位於娛樂場內,賓客須年滿21歲方可入場。

招牌菜餚

Spicy Sichuan Paper-Thin Beef Slices with Sichuan Peppercorn Sauce

達州燈影牛肉

燈影牛肉選料和做工都非常講究,精華就在一個「薄」字,需要嫺熟的刀工。牛肉片薄如紙,紅亮透明,味道麻辣回甘,口感韌脆,細嚼之,回味無窮。

Spicy Sichuan Poached Mandarin Fish Fillet in Sichuan Chili Broth

川渝兩江水煮魚

肉質滑嫩的桂花魚,加入秘製紅油煲煮而成,魚肉充分地吸收了辣椒、花椒等調料的味道,形成了獨特風味,麻辣飄香,鮮嫩味濃。

Spicy Sichuan Wok-fried Crispy Chicken with Dried Chili in Chongqing Style

歌樂山辣子雞

選用去骨的鬍鬚雞腿肉與辣椒炒製而成,麻辣鮮香,雞肉酥脆,雞肉與辣椒交相輝映,誘人食慾。

川味川卤拼盘 DSC08600-Edit

川味辣鹵

「上河幫」代表菜,食材浸泡在20多種配料秘製而成的香料油中烹製,香氣怡人但不油膩。當中辣滷血旺、豬尾及鮑魚等等,透味回甘,佐酒一流。

Spicy Sichuan Steamed Glutinous Rice Balls with Spring Onion Oil

蔥油葉兒粑

四川特色傳統小吃,創新加入了菠菜和火龍果調色為豔麗的「雨花石」,蔥香味濃,肉鮮味美,打卡拍照不可錯過。

重庆小面

重慶小麵

Q彈的麵條加入宜賓芽菜,黃金豌豆以及廚師特製紅油,麻辣筋道,餘味無窮。

川味捞汁海鲜拼盘DSC08583-Edit

川味撈汁海鮮拼盤

這道四川傳統名菜麻、辣、香、鮮,底味濃厚。重用三椒和鮮薑調味,搭配各種海鮮的特有滋味,完美演繹川菜「一菜一格、百菜百味」的菜系風格。

西澳大龙虾麻婆豆腐煮DSC08617-Edit

西澳大龍蝦麻婆豆腐煮

以海鮮中的王者西澳龍蝦,為這道名揚國際的川菜增添前所未有的鮮甜口感。麻婆豆腐集麻、辣、鮮、香、燙、嫩、酥的川菜味型特點,配以爽彈的西澳龍蝦肉,軟滑的豆腐頓然變得鮮甜無比。

酒酿珍珠小汤圆 DSC08581

酒釀珍珠小湯圓

軟糯香甜的小湯圓,酒香濃郁的甜湯,一道暖心的四川甜品就是這麼簡單!小湯圓能解辣,醪糟能潤腸、補氣、補血、健脾胃,為刺激辛辣的一餐劃上甜美的句號。

海鲜类_藤椒滋味酸菜鱼

藤椒滋味酸菜魚

餐廳不少客人都是衝著這道四川名菜而來。鮮嫩的魚肉、鹹香的酸菜、酸甜的湯頭,十分誘人;而香氣撲鼻的藤椒更是靈魂所在,愈吃愈有回甘酸麻的口感,讓人停不下來。

餐牌一覽