2024年10月7日至11月30日

是次與澳門百年老號「同益百花魁」合作，「百花魁」意為「百花涼果之首」，這個澳門涼果醬料行中之翹楚，選用優質天然材料，沿用祖傳秘方，任由歲月流逝，風味始終如一。「百花魁」傳承家族的故事和真味，蟠桃果、頭生抽、添丁甜醋等「百年明星產品」在澳門家喻戶曉，早已聞名中港及東南亞，一直廣受旅客歡迎。由10月7日至11月30日更可在銀河氹仔漁村現場選購「同益百花魁」的馳名涼果，包括千花百味禮盒、蟠桃果及精神姜。

陳師傅為了突顯蘇格蘭蟶子皇的鮮味，與「同益百花魁」醃製達49日的鹹檸檬一同蒸煮，鹹鮮味十足；另以鹹檸檬香菜梗燉蝴蝶腩來中和腩肉的油脂，滿口鮮香。秘製的冰梅醬拌紅石榴涼瓜青，酸酸甜甜的味道清新開胃；另一道麵豉醬陳皮絲蒸深海龍躉球，麵豉醬選用上等黃豆，經長時間日曬發酵而成，不但可帶出龍躉的鮮味，與陳皮的味道亦十分匹配，濃而不膩。陳師傅以澳門味道細說漁村風光，用獨一無二的蜑家風味致敬澳門的餐飲文化。

2024年8月1日至9月30日

銀河氹仔漁村主廚陳維進堅信，最真摯的味道由選材開始。他挑選最新鮮的食材，精心配搭風味獨特的配料與醬料，依循秘方炮製正宗的澳門蜑家菜。同時為支持本地中小企的發展，共同拓展合作空間，銀河氹仔漁村特意與澳門多家老字號合作，傳承傳統漁民的蜑家文化，帶客人細味澳門舊日漁村情懷。

是次與澳門百年老號「廣興隆蝦醬」合作，帶給大家一份有著百年歷史的鹹香鮮味。「廣興隆蝦醬」第三代傳人潘錦超先生堅持遵循古法製作，哪怕工序多、時間長，都會在蝦醬入瓶前先放在太陽下曬，使蝦醬的香氣及味道更濃郁，潘先生相信做蝦醬的竅門只有一個，就是用心、有耐性地做，才能一直保持品質，傳承家族的故事和真味。

陳師傅以「廣興隆蝦醬」入饌，炮製蝦醬花膠燜走地雞，品嚐到蝦醬提味的鮮香，濃而不膩；招牌蝦醬蒸豬爽肉及啫啫蝦醬通菜梗煲則以蝦醬調味，啖啖蝦醬濃香，豬肉及通菜皆爽脆惹味。陳師傅以澳門味道細說漁村風光，用獨一無二的蜑家風味致敬澳門的餐飲文化。