「UNDERCUT」從頭到尾細品澳洲頂級純種和牛

切肉專家Jonathan Glover首度來澳門獻技

秋日茶香入饌展禪意    北膳樓「鐵鍋燉」喜露歡顏

 

（澳門特別行政區，2023年11月 16 日）「澳門銀河™」在秋去冬來之際，適時推出一系列引領全球飲食風潮、澳門首見之創新美食主題及嶄新菜式，務求讓你不需親自動身出發，在澳門旋即享用精彩紛呈的環球美食體驗。從亞洲風味，到異國美饌；再從國土之南，橫越至北國之春，這一段令人刻骨銘心的非凡美食之旅，即將隨舌尖之感躍動起航。

 

「UNDERCUT」從頭吃到尾    切肉專家Jonathan Glover帶你領略澳洲純種和牛真滋味

扎根香港接近20年的切肉專家Jonathan Glover是一位自學成才的屠夫和魚販，他更是香港知名吃肉主題餐廳The Butchers Club和知名供應商Steak King的靈魂人物、澳洲瑪格麗河產區的宣傳大使。一連三天，Glover將為「澳門銀河」綜合度假城主持三場別開生面的「UNDERCUT」之夜盛宴，分享澳洲瑪格麗河純種和牛的故事和吃法。The Apron蠔吧扒房主廚Jeronimo Reinaldo Calangi及庭園意大利餐廳廚師Raffo Sparaco更會使盡渾身解數，為顧客展現「從頭吃到尾」的澳洲純種和牛美食激賞之旅。

 

在「UNDERCUT」之夜，Glover向尊貴饕客精心講解瑪格麗河產區的優質原生和牛（澳州頂級M9級別和牛）不同部位的菜式，細味多道由兩位廚師現場即製的肉食創意巔峰之作，向一眾饕客揭開神秘面紗，這一場豪華且別具意義的盛宴必定難以忘懷。從慢煮和碳烤牛舌頭肉薄片/西芹芯沙拉/石榴，到燉牛臉頰肉配意式青醬/甜酸紅蔥頭/茄子等，搭配Glencadam威士忌和精選澳洲葡萄酒，不同部位的肉質滋味瞬間在舌尖綻放。還有牛臀肉魚子醬韃靼、肉眼扒配燻茄子等味道香濃菜式，豐富油脂在入口即融，發揮和牛極致的風味。每道菜都融入Glover主張的肉食之道，同時也將兩大餐廳希冀把環球農場高質原材料網羅旗下的目標實現，實為一舉兩得之美食碰撞交匯傑作。 

 

三場各具特色的「UNDERCUT」之夜座位有限，將於2023年11月23至25日，「澳門銀河」拉開帷幕（23日，晚上7:30，在The Apron蠔吧扒房；24-25日，晚上7點，在庭園意大利餐廳 – 露天平台）。The Apron蠔吧扒房「UNDERCUT」之夜每位澳門幣1,888（連餐酒搭配），庭園意大利餐廳「UNDERCUT」之夜每位澳門幣1,288（連威士忌搭配）。立即致電 +853 8883 2221訂座，萬勿錯過Glover的精彩講解和餐廳主廚的精湛廚藝，預訂從速！

 

茶香入饌迎深秋 品一口中式禪意

在深秋時節，「澳門銀河」誓將茶香沁人心脾之主題進行到底！屢獲殊榮的全國茶藝賽冠軍、「澳門銀河」茶藝師余梓謙，與「百樂潮州酒樓」、「彭慶記」及「莆田」的主廚攜手呈獻秋日特色茶饌，依照四季養生法則搜羅上佳的茗茶及食材，炮製潤燥補虛的秋季食譜，茶師更精選適合秋季飲用的特級茶，為你的美饌體驗增添無盡暖意。

 

推介菜式包括潮州菜老字號「百樂潮州酒樓」的鐵觀音鮑魚燉螺頭，濃香鐵觀音茶茶香四溢，與鮮鮑搭配相得益彰，鮑魚與螺頭的鮮味爭相入喉，且兼具養生之明目功效，飲後齒頰留香，回味無窮；安吉白茶牡丹蝦球是頂級白茶和蝦球的精彩搭配，牡丹蝦球甚考師傅刀功，整道菜洋溢中式美術藝感，真正做到色香味俱全，清香滋味久久不散。

 

此外，米芝蓮順德菜「彭慶記」的陳皮普洱燉鵪鶉，凝聚中菜講究味道和食療之匠心，採用高級法國鵪鶉入饌，肉厚鮮嫩可口，再配以十五年陳皮及嚴選的生、熟普洱，湯甘茶香，是精雕細琢的滋味。澳門首家高級地道福建菜「莆田」的黃金桂鮑魚雞湯，精選難得一遇的閩南烏龍黃金桂，猶如八月桂花飄香在面前，輕嗅慢品，每一口都是清新爽利的滋味，配搭鮑魚和雞肉烹煮更有去膩提鮮之功效，非常適合南方的暖冬補身。

 

徜徉在茶香四溢的南北好滋味中，以茶香展開這個秋日最愜意的度假心情。秋日特色茶饌供應日期從2023年11月1日至30日，如若你不想錯過這一抹難忘秋日茶色，馬上預訂：+853 8883 2221。

 

魯東北經典地道美饌 有滋有味暖心房

冬日將至，暖烘烘的東北鍋物最合時宜！「北膳樓」把最正宗的魯東北美食體驗原裝搬到澳門，每席均設有澳門首見的鑄鐵鍋，讓你與摯愛親朋熱鬧同享口味千變萬化的東北「鐵鍋燉」。賓客將可在開放式廚房一睹廚師們的非凡技藝，手工餃子、火熱燒烤和燉煮佳餚熱鬧登場，呈現遼寧、吉林、黑龍江和山東等地的色、香、味。除了必點風味獨特的鐵鍋燉大鵝，還有多道招牌佳餚如小雞燉榛蘑及東北醬骨棒等，親朋好友，歡聚一堂，共用風味一絕的北方盛宴。由遠及近，從進門的開放式廚房，到呈現在每一張餐桌上的「澳門第一鐵鍋燉」，更極具細緻情結，令北方特色溢於言表。

 

當家必點菜式包括漁家三鮮燉白菜，白菜在民間又是代表吉祥發財的寓意，此菜選用新鮮的蜆子和海蝦，用熬製好蝦湯一起燉製白菜，軟爛入味，鮮甜適口，營養豐富；鮑魚紅燒肉選用東北大連產的鮮活鮑魚，與黑豬肉燉煮是絕配，經過兩個多小時的燉製豬肉軟糯入味，鮑魚鹹鮮彈牙；蜆子餡水餃選用大連的花蜆子，配以豬肉與韭菜做成餃子，在大連本地也是一大特色的主食。感受正宗北方火熱圍爐氛圍，立即預訂品嚐魯東北美食：+853 8883 2221。

 

匠心滋味 名人食堂與清酒藝術

「澳門銀河™」積極支持澳門特別行政區政府推動「旅遊 + 美食」跨界融合，推出《澳門味道 匠心傳奇》系列短片展現出以匠心炮製的「澳門味道」，最新短片迎來頂級亞洲搭配，為你揭開名人食堂與頂級清酒專家的奧秘。從香港到澳門，一家連續11年奪得米芝蓮一星並受盡名流青睞的名人食堂到底有甚麼魅力？源自香港跑馬地「彭慶記食家」的「彭慶記」，延承創辦人彭伯常「以味為本」的美味宗旨，提供道地傳統家常順德菜。由經驗豐富的主廚潘浩鍇師傅「出戰」，把正宗順德菜清、鮮、爽、嫩、滑的住家真味被發揮得淋漓盡致，不論是講求細節的手工菜餚，或是獨具特色的鎮店佳餚，都將在這裡本味呈現。

 

「澳門銀河」 澳門大倉酒店的山里存在著一位隱世的清酒大師 – 劉泓村，是全球僅只有400位獲得最高清酒品鑑專家資格的「國際酒匠」之一，更是澳門唯一。劉泓村深入鑽研清酒的製作工藝多年，為這杯中瑰寶找到最為恰到好處的搭檔——為顧客挑選出與山里菜式互相呼應的佳釀，並打造出觸動心靈的高級日式料理享受。兩位大師的匠心精神，絕對不容錯過！詳情瀏覽：https://www.galaxymacau.com/zh-hant/dining/artisans-of-flavor/

 

三場「UNDERCUT」之夜於11月23日，晚上7:30，在The Apron蠔吧扒房，每位澳門幣1,888（連餐酒搭配）；11月24至25日，晚上7點，在庭園意大利餐廳 – 露天平台，每位澳門幣1,288（連威士忌搭配）。
「百樂潮州酒樓」、「彭慶記」及「莆田」的主廚攜手呈獻秋日特色茶饌，依照四季養生法則搜羅上佳的茗茶及食材，炮製潤燥補虛的秋季食譜。	「北膳樓」推出多款新式菜品迎接秋冬季節，感受正宗北方火熱圍爐氛圍。
「彭慶記」主廚潘浩鍇師傅把正宗順德菜清、鮮、爽、嫩、滑的住家真味被發揮得淋漓盡致。	「澳門銀河」 澳門大倉酒店的山里存在著一位隱世的清酒大師–劉泓村，是全球僅只有400位獲得最高清酒品鑑專家資格的「國際酒匠」之一，更是澳門唯一。

 

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https://www.galaxymacaulibrary.com/gallery/Undercut-Night/G0000CbZ9AAr5aIw

密碼：galaxy

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